Uno studio del 2015 ha rilevato un’associazione tra elevati livelli ematici di vitamina C (derivanti dal consumo di frutta e verdura) e un ridotto rischio di malattia coronarica e morte per qualsiasi causa. Pubblicato sull’American Journal of Clinical Nutrition, lo studio ha esaminato i dati del Copenhagen General Population Study sull’assunzione di frutta e verdura per 83.256 partecipanti. I ricercatori hanno anche misurato i livelli ematici di vitamina C in 3.512 partecipanti. Ecco cosa hanno scoperto i ricercatori:
Le persone con il più alto consumo di frutta e verdura hanno avuto un rischio ridotto del 15% di malattia coronarica e del 20% di morte per qualsiasi causa, rispetto a coloro che ne assumevano meno.
La riduzione del rischio sembrava essere correlata a livelli ematici più elevati di vitamina C.
Questo studio si aggiunge a precedenti ricerche che collegano una dieta ricca di frutta e verdura, nonché elevati livelli di vitamina C nel sangue, a un ridotto rischio di malattie cardiovascolari. Tuttavia, come per qualsiasi studio osservazionale, sono necessarie ulteriori ricerche per stabilire se elevati livelli di vitamina C nel sangue contribuiscano effettivamente alla riduzione del rischio di malattia coronarica e di morte per qualsiasi causa.