Buona Giornata Nazionale del Vino Rosso! Non mi viene in mente una scusa migliore per versarmi un bicchiere di vino rosso in suo onore! Avrete sentito dire che il vino rosso può fare bene, riducendo il rischio di malattie cardiache. Ma quanto della sua fama vale tutto questo?
Il vino rosso è ricco di resveratrolo, un composto prodotto da alcune piante per combattere batteri e funghi e proteggere dai raggi UV (1). Il resveratrolo presente nel vino proviene direttamente dalla buccia dell’uva rossa. Esistono prove che il resveratrolo possa migliorare la salute cardiovascolare e proteggere dal cancro (1).
Ma aspetta, non è tutto il vino fatto con l’uva? Perché sembra che solo il vino rosso si aggiudichi tutta la gloria? A quanto pare, il fatto più importante qui è come viene prodotto il vino. Quando si producono vini bianchi, possono essere ottenuti da uve di qualsiasi colore, comprese quelle rosse o nere. Per produrre un vino bianco, il succo viene pressato dall’uva e la buccia e i semi vengono separati (2). I vini rossi sono prodotti in modo simile ai vini bianchi, tranne che dopo la pigiatura; le bucce d’uva vengono lasciate insieme al succo per tutto il processo di fermentazione (2)! Il rosato è prodotto da uve rosse o nere e, dopo la pigiatura, le bucce d’uva vengono lasciate insieme al succo per alcune ore (2). Questo permette al succo di assumere il colore della buccia.
Ok, quindi tutti questi fantastici antiossidanti provengono dalla buccia dell’uva! E solo il vino rosso viene fermentato con la buccia, il che gli conferisce l’elevato contenuto di antiossidanti che supporta alcune di queste proprietà benefiche.
Supporto per la salute del cuore:
Diversi studi hanno dimostrato che il vino rosso ha un effetto protettivo sul cuore. Uno studio ha scoperto che sia il contenuto alcolico che gli antiossidanti utili contribuiscono a questo effetto (3). Un altro studio ha scoperto che consumare piccole quantità di vino rosso al giorno aumenta l’attività antiossidante e riduce lo stress ossidativo (e lo stress ossidativo può essere molto dannoso per il cuore e i vasi sanguigni!) (4). E un’ampia revisione che ha esaminato 26 studi diversi ha scoperto che l’assunzione giornaliera di vino rosso riduce il rischio di malattie cardiache mantenendo i vasi sanguigni più sani (5).
Tutti questi studi hanno dimostrato che le persone che bevono una piccola quantità di vino rosso al giorno, circa 150 ml (5 oz), sembrano avere un rischio inferiore di circa il 32% rispetto a chi non beve. Ma non esagerare! Ci sono numerose prove che bere troppo vino rosso può effettivamente AUMENTARE il rischio di malattie cardiache (5, 6). Anche in questo caso, ne basta poco.
Riduzione del rischio di cancro:
Studi hanno dimostrato che un consumo moderato di vino è associato a un rischio ridotto di alcuni tipi di cancro, tra cui quello al colon, alle cellule basali, alle ovaie e alla prostata (7, 8, 9, 10). I ricercatori ritengono che questi benefici siano probabilmente dovuti agli antiossidanti presenti nel vino e ad alcune proprietà antinfiammatorie!
Riduzione del rischio di demenza:
Alcuni studi hanno anche scoperto che bere vino quotidianamente è associato a un ridotto rischio di demenza e morbo di Alzheimer (11, 12). Ancora una volta, questi fantastici antiossidanti stanno lavorando al meglio, questa volta per mantenere sane le nostre cellule cerebrali!
La conclusione più importante:
Se ti piace il vino rosso, versatene un bicchiere! Ma sappi che la porzione raccomandata è più piccola di quanto potresti pensare, solo 140 ml. E la raccomandazione è di limitare l’assunzione totale di alcol ogni settimana a 1-1,5 bicchieri al giorno per le donne e 1-2 bicchieri al giorno per gli uomini (e questo vale per tutti i tipi di alcol) (13). Un consumo eccessivo di alcol può causare danni al fegato, aumento del rischio di depressione, aumento di peso e aumento del rischio di morte (13). Gustalo, in piccole quantità, per i suoi benefici per la salute! Non sei un amante del vino rosso? Nessun problema! Esistono fonti alimentari di resveratrolo che puoi aggiungere alla tua dieta, tra cui uva rossa, mirtilli, mirtilli rossi e arachidi (1).