Siamo nel pieno dell’estate, con il weekend del Labor Day alle porte! Non so voi, ma per me il Labor Day è sinonimo di campeggio, escursioni e s’mores accanto al fuoco. Esatto, sono una dietista e mangio gli s’mores! Come molti dietisti, cerco sempre di trovare modi per conservare i miei cibi preferiti, ma con qualche piccola modifica per renderli più sani! Ma prima di arrivare a questo lato salutare, parliamo innanzitutto delle origini degli s’mores.
Una storia in pillole
Secondo il National Geographic, nessuno sembra essere d’accordo sull’origine degli s’mores o su chi abbia dato loro il nome. Ma la prima menzione ufficiale degli s’mores risale al lontano 1927, quando una ricetta per i “some mores” fu pubblicata su ” Tramping and Trailing with the Girl Scouts”, una guida per le Girl Scout (1). Questo diede alle Girl Scout l’idea di una gustosa sorpresa da gustare sul fuoco la sera.
Quando la ricetta dei “some mores” comparve nella guida delle Girl Scout, i marshmallow che mangiavano erano molto simili ai marshmallow che conosciamo e amiamo oggi! Ma tra la metà e la fine del 1800, i marshmallow venivano preparati con la linfa di altea. Questa veniva montata fino a ottenere una schiuma simile a una meringa con albumi e zucchero e versata negli stampi per formare dei dolcetti spugnosi (1). Erano molto costosi e solo l’élite poteva permetterseli, il che portò alla creazione di una versione a base di gelatina, più economica, in modo che anche le masse potessero gustarli.
Amiamo ancora i nostri S’mores
Ancora oggi i marshmallow sono apprezzati e le opzioni tra cui scegliere sono molteplici. La maggior parte delle persone conosce i marshmallow tradizionali, fatti con sciroppo di mais e gelatina, ma ora è possibile acquistarne una versione vegana, un po’ più sana! Trader Joe’s offre un delizioso marshmallow vegano. Mentre i marshmallow tradizionali sono fatti con sciroppo di mais e gelatina, questi marshmallow sono fatti con sciroppo di tapioca e zucchero.
La nostra alternativa più sana preferita
Proprio come esiste un’opzione più sana per i marshmallow, puoi trovare anche una versione più sana del cracker Graham. Il tipico cracker Graham è fatto con farine raffinate ed è povero di fibre. Considerando che riempiremo quei cracker di dolci, potrebbe essere utile scegliere un cracker un po’ più sano. Una buona alternativa sarebbero i Graham biologici di Annie’s Homegrown. Sono fatti con farina integrale e contengono più fibre.
Una nuova svolta per una dolce sorpresa
Nessun s’more è completo senza cioccolato. In genere, si preferisce il cioccolato al latte, ricco di grassi saturi e zuccheri aggiunti. Scegliere il cioccolato fondente aiuta a rendere il dolce un po’ più povero di grassi saturi e zuccheri aggiunti.
Infine, puoi rendere i tuoi s’mores ancora più deliziosi aggiungendo una piccola porzione di frutta di stagione. Scegli la tua preferita per un’esplosione di sapore. Pensa a fragole, lamponi o mirtilli. Che bontà!