Siamo tutti stati avvertiti degli effetti dannosi dei cibi fritti sulla nostra salute. I cibi fritti…
- Forniscono calorie extra di grassi di cui non abbiamo bisogno, contribuendo all’aumento di peso
- Contengono acidi grassi trans che contribuiscono alle malattie cardiovascolari.
- Favoriscono la formazione di radicali liberi nell’organismo. I radicali liberi causano danni all’organismo, causando infiammazioni e malattie legate all’età.
- Riducono il valore nutrizionale degli alimenti fritti. Ad esempio, i preziosi Omega-3 presenti nell’halibut vengono resi inefficaci dalle alte temperature della frittura.
Studi precedenti hanno collegato gli alimenti fritti al cancro al seno, al polmone, al pancreas, all’esofago e ai tumori della testa e del collo.
Un recente studio condotto presso il Fred Hutchinson Cancer Research Center ha collegato il cancro alla prostata al consumo regolare di cibi fritti come patatine fritte, pollo fritto, pesce fritto, patatine e ciambelle. (Stott-Miller, 2013) In uno studio osservazionale, gli uomini che hanno riferito di consumare almeno uno di questi alimenti almeno una volta alla settimana hanno avuto un’incidenza maggiore di cancro alla prostata. I ricercatori ipotizzano che ciò possa essere dovuto al fatto che l’elevato calore associato alla frittura forma composti chimici potenzialmente dannosi negli alimenti, sostanze chimiche che possono contribuire alla formazione di cellule tumorali. Queste sostanze chimiche includono:
- Acrilammide: presente nei cibi fritti a base di carboidrati, come le patatine fritte.
- Ammine eterocicliche (HA) e idrocarburi policiclici aromatici (IPA): sostanze chimiche create nelle carni cotte ad alte temperature
- Aldeidi e acroleina: si accumulano in quantità maggiori quando l’olio di frittura viene riutilizzato e quando i tempi di frittura vengono aumentati.
I ricercatori sottolineano inoltre che l’elevato calore associato alla frittura produce anche prodotti finali di glicazione avanzata (AGE), che causano infiammazione cronica e portano a ulteriori danni da radicali liberi all’interno dell’organismo. Questo danno ossidativo aumenta il turnover cellulare, e un aumento del turnover cellulare può aumentare il rischio di cancro.
La soluzione migliore è evitare i cibi fritti o limitarne il consumo a meno di una volta a settimana. Potresti ottenere risultati migliori se opti per le seguenti opzioni:
- Invece delle patatine fritte, scegli le patate al forno.
- Invece del pollo fritto, scegli il pollo al forno o allo spiedo.
- Invece del pesce fritto, scegliete pesce leggermente grigliato o lessato.
- Invece delle patatine, scegli i cracker cotti al forno.
- Invece di una ciambella, scegli un biscotto.
Puoi anche aiutare il tuo corpo a contrastare i danni dei radicali liberi assumendo un integratore antiossidante di alta qualità. Integratori come Saw Palmetto e Pygeum possono anche aiutare nel trattamento e nella prevenzione dell’iperplasia prostatica benigna (IPB). Come per tutti gli integratori, cerca un estratto standardizzato e una garanzia di qualità e purezza da un produttore affidabile.